Carta dei funghi freschi

I nostri funghi freschi non sono di coltivazione, ma raccolti nei boschi. La loro crescita è strettamente legata al ciclo delle stagioni e alle condizioni climatiche.
La stagione dei funghi freschi inizia a marzo con le Spugnole (Morchelle – famiglia delle Morchelacee). Seguono Prugnoli, Galletti, Porcini, Ovuli…
Per i funghi Porcini (Boletus edulis) il periodo in cui più spesso si verificano tali condizioni climatiche sono i mesi compresi tra agosto e ottobre, negli anni più fortunati (i più piovosi) il periodo può essere anche quello tra maggio e giugno.